BOLO DE AMÊNDOA COM COCO E UVA

 

Este bolo de preparo simples tem um único objetivo: impressionar. A massa é amanteigada e úmida porque é feita com pouca farinha. O perfume da raspas de limão-siciliano e do extrato de baunilha complementam o sabor. A cobertura fica por conta das uvas e amêndoas… Um luxo!

INGREDIENTES

• 1¾ de xícara (chá) de farinha de amêndoas batida com a pele (cerca de 180 g)
• 1 xícara (chá) de uva vitória
• ¾ de xícara (chá) de coco seco ralado (cerca de 60 g)
• 1¼ de xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 200 g de manteiga
• 4 ovos
• ¼ de colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• raspas de 1 limão-siciliano
• 2 colheres (sopa) de amêndoa laminada
• manteiga para untar a fôrma