Ensopado rápido de frango com grão-de-bico

 Este ensopado é daquelas receitas que resolvem o jantar com praticidade. O grão-de-bico em lata entra como atalho, enquanto as especiarias, o limão e o mel garantem um caldo perfumado e equilibrado. Vai bem com arroz, cuscuz ou polenta.

Ingredientes

• 1 peito de frango inteiro sem pele nem osso (cerca de 500 g)
• 1 lata de grão-de-bico cozido (1½ xícara [chá] de grãos)
• 1 lata de tomate italiano pelado em cubos (com o líquido)
• ½ cebola
• 1 dente de alho
• ½ xícara (chá) de água
• raspas e caldo de ½ limão
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• ½ colher (chá) de cúrcuma
• 1 pitada de pimenta-de-caiena
• 1 folha de louro
• azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• folhas de coentro a gosto para servir

•                              Modo de preparo

  1. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Corte o peito de frango em cubos de 2 cm. Transfira para uma tigela, tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta a gosto.
  1. Leve uma panela média ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar. Junte o alho, a folha de louro e mexa por 1 minuto, para perfumar. Tempere com o cominho, a cúrcuma, a pimenta-de-caiena e misture bem.
  2. Junte o tomate pelado (com o líquido) e mexa bem para incorporar os sabores do refogado. Regue com a água, tempere com sal, acrescente os cubos de frango e misture bem. Deixe cozinhar em fogo médio até começar a ferver.
  3. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando até o frango estar cozido. Enquanto isso, passe o grão-de-bico pela peneira e deixe escorrer bem a água.
  4. Junte o grão-de-bico e o mel ao ensopado, misture e deixe cozinhar por mais 1 minuto, apenas para aquecer os ingredientes. Desligue o fogo e misture as raspas e o caldo de limão. Sirva a seguir com folhas de coentro.