Tender com frutas douradas e molho de romã

 O molho de romã é agridoce, cor de rosa, alto astral! Se a superstição da romã realmente funcionar, pode confiar que o ano novo vai ser demais!

Ingredientes

• 1 minitender desossado de cerca de 1 kg
• 1 romã
• 1 xícara (chá) de caldo de laranja (cerca de 3 unidades)
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• ¼ de xícara (chá) de mel e 2 colheres (sopa) para pincelar
• 3 cravos-da-índia
• 3 grãos de pimenta-do-reino
• 4 minimaçãs
• 4 miniperas

• Modo de preparo

  1. Corte a romã ao meio no sentido da largura. Sobre o copo do liquidificador, aperte delicadamente cada metade e bata com as costas de uma colher na casca para extrair as sementes e o caldo. Junte o vinho, o caldo de laranja e ¼ de xícara (chá) de mel. Bata até ficar liso e transfira para uma tigela grande, passando por uma peneira.

  1. Apoie o tender sobre a tábua e, com a ponta de uma faca afiada, risque a superfície formando losangos. Transfira para a tigela com o suco, junte os cravos e os grãos de pimenta. Cubra com filme e deixe marinar fora da geladeira por 1 hora (se preferir, coloque o tender com o líquido num saco plástico com fechamento hermético).
  2. Quando faltar 30 minutos do tempo da marinada, preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Lave e corte ao meio, no sentido do comprimento, as minimaçãs e miniperas.
  3. Transfira o tender para uma assadeira e regue com todo o líquido da marinada. Disponha as frutas com a parte cortada para baixo e cubra a assadeira com papel-alumínio - utilize o lado brilhante para baixo. Leve ao forno e deixe assar por 30 minutos.
  4. Retire a assadeira do forno e descarte o papel-alumínio. Regue o tender com o líquido da assadeira e pincele com 2 colheres (sopa) de mel. Volte a assadeira ao forno e asse por mais 20 minutos para dourar - após os primeiros 10 minutos, abra o forno e regue o tender novamente com o líquido.
  5. Assim que estiver pronto, retire a assadeira do forno e transfira o tender para uma tábua. Coloque as frutas assadas numa tigela e reserve o líquido da assadeira para fazer o molho. Cubra o tender com papel-alumínio e deixe descansar enquanto prepara o molho e as frutas douradas.

  PARA O MOLHO

  Ingredientes

  • todo o líquido da assadeira
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

  Modo de preparo

  1. Numa tigela, separe 1/3 de xícara (chá) do líquido da assadeira - descarte os cravos e grãos de pimenta. Adicione o amido de milho e misture bem para dissolver. Reserve.

  1. Transfira o restante do líquido para uma panela pequena, leve ao fogo médio e deixe cozinhar até ferver.
  2. Assim que ferver, diminua o fogo para baixo e acrescente a mistura de amido de milho, mexendo bem com o batedor de arame para não empelotar. Mexa por cerca de 2 minutos em fogo baixo até engrossar. Prove, acerte o sal e transfira para uma molheira.

  PARA AS FRUTAS

  Ingredientes

  • minimaçãs e miniperas assadas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de mel

  Modo de preparo

  1. Pincele o mel na parte cortada das minimaçãs e miniperas assadas.

  1. Leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente. Quando aquecer, adicione 1 colher (sopa) de manteiga e deixe derreter. Coloque metade das frutas com a parte cortada para baixo e deixe dourar por cerca de 2 minutos. Transfira para uma travessa e repita com o restante.
  2. Fatie metade do tender e transfira tudo para a travessa com as frutas. Sirva a seguir com o molho de romã.