Ingredientes da massa

  • 1/2 xícara de farinha de trigo-sarraceno integral
  • 1/2 xícara de farinha de amêndoas
  • 1 xícara de mix de farinha sem glúten
  • 1 ovo
  • 3 a 4 colheres de sopa de água
  • 1 colher de chá sal
  • 1/2 colher de chá de goma xantana

Ingredientes do recheio

  • Azeite a gosto
  • 200 g de shitaque
  • 1 alho-poró cortado em rodelas
  • Sal a gosto
  • Shoyu a gosto
  • Alecrim a gosto
  • Saquê a gosto
  • Creme de ricota a gosto

  • Modo de preparo da massa

    1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela.
    2. Misture bem até a massa desgrudar das mãos.
    3. Reserve.

      Modo de preparo do recheio

      1. Refogue o shitaque e o alho-poró no azeite.
      2. Tempere com sal, shoyu, alecrim e saquê.
      3. Finalize com o creme de ricota.
      4. Abra a massa com a ajuda de um rolo.
      5. Coloque o recheio no meio.
      6. Puxe as laterais da massa em direção ao centro, mas deixe parte do recheio aparecendo.
      7. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos.