INGREDIENTES

Cobertura

  • 250 grama(s) de cream cheese
  • 1 colher(es) de café de extrato de baunilha
  • 80 grama(s) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 pitada(s) de sal
  • 300 grama(s) de açúcar de confeiteiro

Massa

  • 1 pitada(s) de sal
  • 1 colher(es) de café de extrato de baunilha
  • 80 grama(s) de maçã ralada
  • 1/2 laranja bahia raspas e suco de ½ laranja bahia
  • 150 grama(s) de farinha de trigo
  • 1/2 colher(es) de café de noz moscada moída
  • 100 grama(s) de açúcar mascavo escuro
  • 60 grama(s) de açúcar demerara
  • 150 grama(s) de manteiga sem sal
  • 100 grama(s) de noz pecã metade finamente picada para massa, metade picada para decorar
  • 1 colher(es) de café de bicarbonato de sódio
  • 150 grama(s) de cenoura ralada
  • 1 colher(es) de café de fermento em pó
  • 1/2 colher(es) de café de canela em pó
  • 1/2 colher(es) de café de gengibre em pó
  • 1 pitada(s) de pimenta caiena opcional
  • 2 ovos
  • 50 ml(s) de leite

MODO DE PREPARO

Comece pré-aquecendo o forno a 180ºC. 

Depois unte a forma com manteiga.

Jogue farinha, retirando o excesso depois que toda manteiga estiver coberta.

Em uma cumbuca, junte os ingredientes secos: a farinha, fermento, bicarbonato de sódio, canela, sal, gengibre, noz-moscada e pimenta.

Na tigela da batedeira bata a manteiga e os açúcares até a mistura ficar pálida e fofa.

Vá adicionando os ovos, um a um e batendo bem após cada adição.

Acrescente o leite, o suco de laranja, a baunilha e as nozes picadas.

Por último a cenoura e maçã raladas. 

Depois junte as duas misturas e mexa delicadamente para ficar homogêneo.

Despeje a massa na forma e leve para assar por cerca de 45 minutos ou até dourar a superfície e fazer o teste do palito e o palito sair limpo.

Enquanto o bolo assa, faça a cobertura de cream cheese.

No bowl da batedeira: Comece peneirando o açúcar para evitar qualquer pelota.

Depois adicione os demais ingredientes: cream cheese, manteiga, extrato de baunilha e bata a mistura até a consistência ficar cremosa e aerada.

Depois que o bolo estiver assado e frio, com uma faca de serra, corte ao meio, fazendo assim duas camadas.

Com uma espátula, use metade do creme de cream cheese para recheio e cubra com o restante. É essencial esperar o bolo esfriar para cobrir, se não você vai derreter totalmente a cobertura amanteigada. 

Para finalizar com riqueza e ousadia salpique os restantes das nozes picadas e arrase.